E' dal 7  di marzo  che lo Stachitunt è diventato D.O.P. in seguito alla registrazione presso la UE. Il formaggio originario delle
provincia di Bargamo, è un formaggio a latte di vacca intero, pasta cruda e molle che viene fatto nel periodo estivo sugli
alpeggi della Valtaleggio nei comuni di Taleggio, Vedeseta, Gerosa e Blello. La sua pasta, molle ed erborinata  naturale
consente al formaggio di essere inserito nelle paste molli e si può consumare dopo 75 giorni di stagionatura. Con questo, i
formaggi D.O.P. italiani giungono al numero 46, il più alto delle D.O.P. europee. Complimenti a chi ha intensamente voluto e
lavorato affinchè questa specialità casearia di montagna potesse entrare nella nutrita lista dei formaggio di origine
controllatra.
I formaggi D.O.P. italiani diventano 46

28 marzo 2014
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La Forma del Latte


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